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Salade épicée au petit épeautre et au thon

"Découvrez la recette de la salade épicée au petit épeautre et au thon"

Jardin BiO vous propose une recette fraîche et pleines de saveurs à déguster au soleil. Rapide et facile a préparer, elle se compose de graines pour le croquant, d’épeautre pour les féculents et d’épices pour le goût. Une recette de salade originale !

Voir les ingrédients
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Nombre de personnes

4 pers.

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Difficulté

Facile

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Ingrédients

  • 200 g de petit épeautre Jardin BiO
  • 1/2 c à café de cannelle en poudre Jardin BiO
  • 1 c à café de graines de coriandre
  • 1/2 c à café de graines de cumin
  • 1 bouquet de ciboulette ou de ciboule
  • 3 c à soupe d’huile d’olive Jardin BiO
  • 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement
  • 1/2 c à café de curcuma en poudre Jardin BiO
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • le jus d’1 citron jaune
  • 100 g de concombre pelé et coupé en dés
  • 1/2 poivron jaune pelé et coupé en petits dés
  • 2 tomates coupées en petits dés
  • 1 gros oignon rouge
  • 200 g de thon à l’huile égoutté et émietté
  • 2 c à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 2 c à soupe de persil plat frais ciselé
  • sel, poivre

Etapes de préparation

1

Rincez le petit épeautre et faites-le cuire dans un litre d'eau bouillante salée pendant 30 mn environ, il doit être moelleux, goûtez pour apprécier le degré de cuisson. Égouttez-le et laissez refroidir. Versez dans un saladier.

2

Chauffez une poêle à feu vif, ajoutez les graines de coriandre et de cumin et faites-les revenir sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater et à exhaler leur arôme. Retirez du feu, mettez les graines dans un mortier et réduisez-les en poudre à l'aide d'un pilon. Réservez.

3

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle pour faites-le suer pendant 7 à 8 mn à feu doux, en remuant régulièrement. Il doit être tendre. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore une minute. Ajoutez les épices grillées et moulues, la cannelle, le curcuma et le piment d' Espelette et cuire encore une minute. Versez le jus de citron, mélangez et ajoutez le tout au petit épeautre, mélangez bien.

4

Incorporez dans la salade les concombres, les tomates, le poivron, la ciboulette, les herbes fraîches et le thon émietté. Salez et poivrez, mélangez bien et laissez refroidir. Servez frais.

5

Le petit plus... Vous pouvez remplacer le thon par du saumon frais ou en boîte.

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