Recette bio : Saint-Jacques des Charentes rôties sur lit de lentilles corail et trio de riz, sauce de soja à la clémentine bio

Faire revenir dans une cuillère à café d'huile d'olive Jardin BiO étic 2 volumes de trio de riz et une échalote émincée. Ajouter 4 volumes d'eau bouillante salée additionnée d'un cube de bouillon de légumes Jardin BiO étic et laisser cuire à découvert jusqu'à absorption du liquide. Réserver au chaud en couvrant.

Dans une cocotte, faire rissoler deux échalotes émincées dans un peu de beurre de Poitou-Charentes, ajouter les lentilles corail lavées, puis mouiller avec de l'eau et un cube de bouillon de légumes Jardin BiO étic. Prolonger la cuisson 15 minutes. Égoutter les lentilles corail et réserver-les au chaud en couvrant.

Dans une petite casserole, mélanger le soja spécial cuisine Jardin BiO étic avec une pincée de curry Jardin BiO étic, un zeste de clémentine, le jus de deux clémentines bio, saler modérément et ajouter une pincée de Piment de Cayenne Jardin BiO étic (facultatif).

Sur un grill, poser une noix de beurre salé et poêler rapidement les Saint-Jacques avec huit quartiers de clémentines bio.

Le dressage : sur une assiette chaude, dresser les lentilles corail puis un dôme de trio de riz. Disposer les Saint- Jacques rôties, répartissez harmonieusement les quartiers de clémentines poêlés, présenter la sauce dans un petit ramequin ou nappez-en les Saint-Jacques, et régalez vous sans culpabiliser de cette recette légère et équilibrée grâce aux produits Jardin BiO étic !

Recette proposée par Christiane M. pour le grand concours « vos recettes de chef » organisé par Jardin BiO étic de janvier à mars 2013.