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Recette bio : curry d'aubergine et poivron

"À la recherche d'un repas végétarien au goût de tout le monde ? Le curry d'aubergine et de poivron bio sera idéal."

Une recette bio totalement veggie, découvrez l’aubergine et le poivron sous une autre forme grâce à la sauce curry Jardin BiO.

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Temps de préparation

25 mn

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Nombre de personnes

4 pers.

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Difficulté

Facile

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Ingrédients

  • 1 belle aubergine
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon et 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier Jardin BiO
  • 2 c. à soupe de mix cuisine indienne
  • 4 c. à soupe de sauce douce curry Jardin BiO
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive Jardin BiO
  • 1 c. à soupe de pulpe de tomate Jardin BiO
  • 1 c. à soupe de lait de coco Jardin BiO
  • sel de mer

Etapes de préparation

1

Laver les légumes. Couper l’aubergine et le poivron vert en petits dés. Éplucher et dégermer l’ail et l’oignon et les détailler également.

2

Faire revenir l’oignon, l’ail et les dés de poivrons avec l’huile d’olive et les feuilles de laurier pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Retirer les feuilles de laurier. Ajouter les dés d’aubergines, le mix cuisine indienne et un demi verre d’eau. Saler.

3

Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux.

4

Surveiller la cuisson et mélanger régulièrement en écrasant les aubergines avec une cuillère en bois. Ajouter la coriandre fraîche et la sauce douce au curry, le lait de coco et la purée de tomates.

5

Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à découvert.

6

Servir chaud en accompagnement ou froid pour tremper des légumes ou garnir des tartines grillées.

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