Imprimer la recette

Recette bio et veggie : curry de lentilles vertes aux courgettes

"Testez notre recette de curry veggie et bio aux lentilles vertes"

Jardin BiO vous invite au voyage ! Cap sur l’Inde avec ce curry revisité, végétarien et bio.

Voir les ingrédients
img-fluid

Temps de préparation

45 mn

img-fluid

Nombre de personnes

4 pers.

img-fluid

Difficulté

Moyen

Les + recettes

Enfilez vos tabliers

Ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes Jardin BiO
  • 750 g de courgettes vertes bio
  • 1 oignon bio
  • 2 gousses d’ail bio
  • 4 branches de coriandre fraîche bio
  • 1 citron vert bio
  • 75 g noix de cajou nature Jardin BiO
  • 2 cuil. à soupe d’huile vierge de coco Jardin BiO
  • 2 cuil. à soupe de curry en poudre bio
  • 1 bouillon cube de légumes dégraissé Jardin BiO
  • 40 cl de lait de coco Jardin BiO
  • 250 g de riz basmati long grain Jardin BiO

Etapes de préparation

1

Lavez les courgettes et taillez-les en rondelles de 2 cm. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.

2

Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez les gousses d’ail. Effeuillez la coriandre. Coupez le citron en quartiers. Au couteau, concassez grossièrement les noix de cajou.

3

Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile de coco l’oignon et l’ail. Ajoutez les lentilles et la poudre de curry, et remuez en poursuivant la cuisson 1 minute. Versez 60 cl d’eau, ajoutez le bouillon cube. Faites cuire à frémissement pendant 25 minutes. Versez le lait de coco et remuez. Ajoutez les rondelles de courgettes. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes.

4

Dans le même temps, faites cuire le riz basmati. Portez à ébullition une casserole d’eau et une cuillerée à café de sel. Versez le riz. A la reprise de l’ébullition, baissez le feu et faites frémir 15 minutes. Égouttez le riz.

5

Servez le curry de lentilles vertes aux courgettes accompagné du riz basmati, des quartiers de citron, des feuilles de coriandre et des noix de cajou concassées.

6

Astuce de saison! A l’automne et en hiver, vous pouvez remplacer les rondelles de courgettes par des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur.

recommandation caviar de lentilles jardin bio recette

Découvrez également...

Recette bio :
Caviar de lentilles

Synonyme de caviar végétarien, cette recette sera la parfaite pour les fêtes. Les lentilles vertes se marieront très bien avec des toasts grillés.

Les engagements Jardin BiO