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Huile de palme : quelles sont les différences entre la version bio et la version conventionnelle ?
ASPECT ENVIRONNEMENTAL :
Les huiles de palme utilisées par Jardin BiO’ sont toutes issues de l’agriculture biologique. Essentiellement originaires de Colombie, elles proviennent de fournisseurs implantés dans une grande plaine gérée en conformité avec les principes de l’agriculture biologique. Cette démarche est soutenue par la WWF et atteste que ce type de culture d’huile de palme n’entraîne aucune déforestation. De plus, la culture du palmier à huile est celle qui utilise le moins de terres (9 fois moins que le colza par exemple) et qui capte le plus de dioxyde de carbone pour produire de l’huile végétale. L’impact carbone de ces cultures est donc faible.
> BiodiversitéBiodiversitéLa biodiversité désigne la diversité du monde vivant au sein de la nature. protégée
> Pas d’émissions de carbone liées à la déforestation
> Impact écologique moindre de la culture (pas de pesticidesPesticidessubstance chimique utilisée pour lutter contre les ravageurs des cultures)
ASPECT NUTRITIONNEL :
Qu’elle soit issue de l’agriculture biologique ou non, l’huile de palme a toujours un profil nutritionnel intéressant comparé aux matières grasses animales : moins d’acides gras saturés (que le beurre par exemple) et pas de cholestérol.
Il est vrai qu’elle contient plus d’acides gras saturés que d’autres huiles végétales (le colza par exemple). Cependant, pour des raisons technologiques la plupart de ces huiles végétales ne peut être utilisée telle quelle dans la fabrication de certains produits (biscuits par exemple). Elles doivent subir un traitement préalable qui va les rendre solides à température ambiante afin d’être incorporables dans la recette de départ, c’est ce que l’on appelle le procédé d’hydrogénation.
> Le défaut de cette technologie est de créer de nouveaux acides gras saturés, qui vont rendre moins bon le profil nutritionnel de la matière grasse. Or l’hydrogénation des huiles est interdite dans le cahier des charges de l’agriculture biologique.
Pour ces raisons, l’utilisation de l’huile de palme reste un compromis unique dans les matières grasses végétales naturelles courantes entre les avantages organoleptiques et les inconvénients nutritionnels pour la fabrication de certains produits (biscuits, pâte à tartiner…).
> Moins d’acides gras saturés que dans le beurre ou le lait de coco
> Pas de cholestérol
> Pas d’hydrogénation entraînant l’apparition d’acides gras saturés supplémentaires
N’utiliser que de l’huile de palme non hydrogénée issue de forêts d’Amérique du Sud certifiées AB
> Protéger la biodiversité
> Eviter les acides gras issus de l’hydrogénation
> Avoir un impact écologique moindre de la culture (pas de pesticides)