Préparation

Préparer de préférence le quinoaQuinoaLa culture de la Quinoa est pratiquée dans un désert froid (pluviométrie basse - moins de 150 mm/an - sols sableux issus de vestiges coraliens, gels - 270 à 330 jours/an) la veille, ou sinon 2 heures avant pour qu’il ai bien le temps de refroidir.

Rincer bien le quinoa. Le mettre ensuite dans une casserole étroite à fond épais et le recouvrir avec deux verres d’eau froide. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à petit bouillon pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser ensuite gonfler 15 minutes. Faire refroidir.

Couper les fraises et le fenouil en petits morceaux. Ciseler les fines herbes puis arroser d’huile d’olive fruitée et de vinaigre balsamique blanc. Saler légÚrement, mélanger et déguster !