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> Couscous royal

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure environ
Pour 6 personnes :
6 blancs de poulet
6 merguez
6 brochettes d’agneau
6 c. à s. de raisins secs
6 c. à s. d’amandes
250g de pois chiches trempés la veille
4 tomates
2 oignons
4 carottes
4 courgettes
2 navets
150g de beurre
1 pincée de safran
1 pincée de harissa
1 c. à c. de poivre - sel
1 kg de semoule fine Jardin Bio
100g d’huile d’olive Jardin Bio


recettes
Dans le bas du couscoussier, mettre poulet, oignons émincés, tomates coupées, pois chiches, safran, sel, poivre et huile avec un verre d’eau. Laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que la viande ait bruni. Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux avec 1 l. d’eau et laisser cuire 15 - 20 min. Placer la semoule dans la partie haute du couscoussier, cuire 15 min, puis le mettre dans un grand plat creux, ajouter un bol d’eau froide salée, séparer les grains et laisser reposer 15 min. Pendant ce temps, faire griller les merguez et brochettes à part. Replacer la semoule dans le haut du couscoussier et cuire à nouveau 15 min, puis le retirer et l’égrener en ajoutant le beurre. Incorporer enfin raisins secs et amandes. Présenter dans un grand plat la viande et les légumes, et à part, la semoule. Servir le reste du bouillon additionné d’une pincée de harissa en saucière.