Versez le mélange quinoaQuinoaLa culture de la Quinoa est pratiquée dans un désert froid (pluviométrie basse - moins de 150 mm/an - sols sableux issus de vestiges coraliens, gels - 270 à 330 jours/an) et amarante dans une casserole et ajoutez l’eau. Mettez à cuire sur feu doux et à couvert. Quand toute l’eau est absorbée, éteignez le feu et laissez gonfler.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait végétal, salez, ajoutez l’échalote finement émincée, la carotte râpée et le quinoa cuit, ainsi que la ciboulette.

Versez le mélange dans une poêle chaude et huilée, comme pour une omelette, afin de former une galette d’environ 1cm d’épaisseur. Couvrez et laissez cuire sur feu doux. Coupez en quatre et retournez chaque part à l’aide d’une spatule.

Servez chaud dans les assiettes et accompagnez avec une ratatouille ou un mélange de légumes de saison cuisinés avec une sauce tomate. Parsemez de Gomasio.

A l’apéritif : coupez en petits morceaux et servez comme des petits canapés tiÚdes ou froids, à tremper dans une sauce tomate.

Astuce : l’idéal est l’utilisation d’une petite poêle à blinis pour obtenir des galettes individuelles. Pour obtenir des formes réguliÚres, vous pouvez aussi utiliser des emporte-piÚces à poser dans une grande poêle avant de verser la pâte.

Source : recette de valérie Cupillard pour Jardin Bio, www.biogourmand.info