la recette

"Enlever les feuilles d’un chou-fleur puis couper-le en morceaux. Faire cuire les morceaux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Passer le tout au mixeur pour obtenir une purée bien lisse. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps. Faire fondre les 40g de beurre salé dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine, laisser dorer, puis le lait de soja petit à petit. Remuer vigoureusement et continuellement. Vous allez obtenir une béchamel assez épaisse. Hors du feu, ajouter quelques pincées de sel, le Mix cuisine indienne et le parmesan. Mélanger. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.

Ajouter les jaunes à la préparation et remuer bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Dans les blancs, ajouter quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer très délicatement les blancs à la préparation précédente. Le mieux est de procéder avec une maryse, comme je le fais dans la vidéo.

Faire cuire 15 minutes à 180°C puis 10 minutes à 200°C.

Servir de suite."