la recette

"Faire tremper les champignons dans 3 tasses d’eau tiède. Laisser reposer minimum une heure.

Retirer les champignons en conservant l’eau et les faire griller quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les hacher ensuite au hachoir électrique avec la gousse d’ail et une pincée de sel. Réserver.

Hacher également les tomates séchées.

Râper un peu de parmesan.

Verser ensuite l’eau de trempage des champignons dans une casserole puis ajouter le bouillon de poule. Portez à ébullition.

Y verser la polenta puis remuez sans cesse pendant 5 minutes sur un feu doux. Retirer du feu, couvrir puis laisser gonfler 5 minutes de plus.

Procéder sans tarder au montage du gâteau car la polenta se solidifie rapidement.

Dans un cercle en inox, alternez les couches de polenta, de cèpes et de parmesan puis terminez par une couche de tomates séchées. Retirer doucement le cercle en inox.

Décorer de quelques copeaux de parmesan et de thym.

A servir par exemple avec une salade de mâche aux noix et vinaigre balsamique"