Entete
Mini-religieuses au poivron jaune
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Préparation : sablier
Difficulté : toque
Portion : perso perso perso perso perso perso
Budget : euro
Avis des internautes :
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Les produits de cette recette

  • Sel gris de Guérande fin
  • Poivre noir - moulu
  • Farine de blé blanche T65

Ingrédients

4 kg de poivrons jaunes
150 ml d’huile d’olive
sel , poivre Jardin BiO’

300g de mayonnaise
40 ml d’eau
colorant jaune
15 g de gélatine

Pour la pâte à choux
100 ml de lait
100 ml d’eau
4 g de sel Jardin BiO’
4 g de sucre
90 g de beurre
110 g de farine Jardin BiO’
4 oeufs

Recette créée par l’Atelier des Sens, école de cuisine,  pour Jardin BiO’

la recette

Faire bouillir le lait, l'eau, le sel et le sucre dans une casserole. Tamiser la farine.
Quand le mélange bout, verser la farine hors du feu.
Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un à la spatule.
La pâte doit se lâcher de la spatule mais bien se tenir. Ajuster la fermeté de la pâte en ajoutant du lait chaud si nécessaire.
Mettre la pâte à choux dans la poche munie d'une douille unie.
Dresser sur plaque anti-adhésive en faisant des mini-choux. (Si la plaque n'est pas anti-adhésive, penser à la beurrer très légèrement au préalable). A l'aide d'une fourchette, dorer et rayer les choux.
Cuire à four ventilé, thermostat 6-7, porte légèrement entre ouverte. Laisser sécher légèrement pour bien cuire l'intérieur.
Faire griller les poivrons pour pouvoir en retirer la peau. Peler les poivrons puis les repasser au four pour les dessécher.
Mixer, assaisonner, puis garnir les choux.
Mettre la gélatine à tremper. Réchauffer une partie de la mayonnaise, ajouter la gélatine pour qu'elle fonde et ajouter le reste des ingrédients.
Glacer les choux.
Bonne dégustation.

le miam du mois
Miam du mois
Gratin de bananes au lait de coco et muesli

3-4 bananes
100 g de muesli
400 ml de lait de coco ...

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