la recette

Faire bouillir le lait, l'eau, le sel et le sucre dans une casserole. Tamiser la farine.
Quand le mélange bout, verser la farine hors du feu.
Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et incorporer les œufs un à un à la spatule.
La pâte doit se lâcher de la spatule mais bien se tenir. Ajuster la fermeté de la pâte en ajoutant du lait chaud si nécessaire.
Mettre la pâte à choux dans la poche munie d'une douille unie.
Dresser sur plaque anti-adhésive en faisant des mini-choux. (Si la plaque n'est pas anti-adhésive, penser à la beurrer très légèrement au préalable). A l'aide d'une fourchette, dorer et rayer les choux.
Cuire à four ventilé, thermostat 6-7, porte légèrement entre ouverte. Laisser sécher légèrement pour bien cuire l'intérieur.
Faire griller les poivrons pour pouvoir en retirer la peau. Peler les poivrons puis les repasser au four pour les dessécher.
Mixer, assaisonner, puis garnir les choux.
Mettre la gélatine à tremper. Réchauffer une partie de la mayonnaise, ajouter la gélatine pour qu'elle fonde et ajouter le reste des ingrédients.
Glacer les choux.
Bonne dégustation.