la recette

Faites chauffer l’huile dans le wok ou une grande poêle et faites sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
Ajoutez le lait de coco, les cacahuètes, le sucre et la pâte de curry que vous aurez préparée préalablement ; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Ajoutez la Maïssime délayée dans le jus de citron vert ; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir jusqu’à épaississement de la sauce.
Ajoutez les pois mange-tout ; remuez délicatement pour bien mélanger.

Pâte de curry :
Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne ; faites revenir l’ail, le gingembre, la ciboule, la citronnelle, les épices et la pâte de crevettes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Servez avec un grand plat de riz thaï et un bol de raïta (yaourt au concombre et à la menthe).

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