L’amarante est considérée comme la graine miraculeuse des Incas. Selon d’anciennes croyances, elle confèrerait des forces surnaturelles. Les scientifiques ont percé le secret : cette petite graine est un concentré en substances nutritives. Sa saveur est légèrement épicée. Le quinoa, graine sacrée des Incas, est cultivé depuis plus de 2000 ans sur les hauts plateaux andins.
La variété "royal" ne pousse que sur l’altiplano bolivien à plus de 3000 m d’altitude, c’est la seule à pouvoir résister à ces conditions de culture. Le grain obtenu est plus clair et plus riche en protéines. Le millet et le blé dur concassé sont aussi très appréciés pour leurs qualités nutritionnelles. Cette recette originale accompagnera vos plats chauds, elle marie agréablement plusieurs céréales à la saveur des légumes légèrement relevée par le sésame complet. A faire découvrir aux petits et grands gourmands !