Salade de farfalles à la caponata Sicilienne
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Préparation : sablier sablier sablier
Difficulté : toque toque
Portion : perso perso perso perso
Budget : euro euro
Avis des internautes :
coeur coeur coeur coeur coeur

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Les produits de cette recette

  • Pur jus de citron
  • Huile d'olive vierge extra  douce
  • Olives Kalamata noires de Grèce bio
  • Vinaigre balsamique de Modène bio

Ingrédients

• 600 g de farfalles
• 9 c. à soupe d’huile d’olive Jardin BiO
• 1 cuillère à soupe de pur jus de citron Jardin BiO
• 100 g d’olives Kalamata noires de Grèce Jardin BiO
• 30 g de raisins secs
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 branches de céleri
• 4 tomates
• 1 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de sucre
• ½ c. à café de thym
• ½ c. à café d’origan
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Jardin BiO
• 30 g de câpres
• 40 g à soupe de pignons de pin
• 5 feuilles de basilic frais
• fleur de sel, poivre

 

la recette

Pour la caponata:

1. Réhydrater les raisins secs dans un peu d’eau tiède.
2. Épépiner les tomates et couper les tomates et les aubergines en dés.
3. Couvrir les aubergines de gros sel. Les faire dégorger ½ h, les rincer et les essuyer avec du papier absorbant.
4. Émincer les oignons et tailler le céleri.
5. Faire revenir les aubergines dans 4 c. à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réserver.
6. Faire revenir les oignons 5 minutes.
7. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires et terminer par les tomates.
8. Assaisonner avec l’ail pressé, le sucre, le thym.
9. Verser le vinaigre balsamique et laisser cuire pendant 5 minutes.
10. Dénoyauter les olives.
11. Ajouter les raisins secs, les olives, les câpres saler et poivrer au goût.
12. Laisser cuire à feu doux 5 minutes minimum, jusqu’à ce que les légumes soient confits. Réserver.

Pour la salade:
1. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Cuire les papillons aux oeufs, al dente, 6 minutes environ. Égoutter les pâtes en les rinçant à l’eau froide.
2. Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
3. Disposer les pâtes et les légumes dans un plat de service.
4. Assaisonner avec 1 c. à soupe de pur jus de citron et 5 c. à soupe d’huile d’olive. Saler au goût. Mélanger.
5. Ciseler finement les feuilles de basilic et servir la salade de pâtes à la caponata tiède ou froide.

ASTUCE: Vous pouvez varier les formes des pâtes avec les Torsades 3 couleurs ou les pâtes tire-bouchon semi-complets Jardin BiO !

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