Risotto de petit épeautre aux légumes
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Préparation : sablier
Difficulté : toque
Portion : perso perso perso perso perso perso
Budget : euro euro
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Les produits de cette recette

  • Petit épeautre décortiqué
  • Coulis de tomate
  • Thym
  • Sauge

Ingrédients

300 g de petit épeautre Jardin BiO
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon doux
1 poireau
3 c. à soupe d’huile neutre pour cuisson
1 gousse d’ail
300 ml d’eau tiède
3 c. à café de fond de veau
200 ml de vin blanc
1 c. à café de sauge séché Jardin BiO
1 bonne pincée de thym Jardin BiO
1/2 c. à café de piment en poudre
200 g de parmesan
Quelques filets de coulis de tomate Jardin BiO
Sel et poivre au goût

 

 

la recette

Rincer et faire tremper le petit épeautre une nuit. Egoutter.
Eplucher l'oignon, les carottes, l'ail et enlever les premières feuilles du poireau.
Laver le céleri.
Couper le céleri et les carottes en dés, le poireau en lamelles et enfin hacher l'oignon.
Presser la gousse d'ail.
Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir le petit épeautre environ 8 minutes dans l'huile.
Ajouter les légumes et la pulpe d'ail et faire griller encore quelques minutes.
Préparer maintenant le bouillon. Mélanger le fond de veau dans l'eau tiède puis ajouter le vin.
Emiétter la sauge et l'ajouter avec le thym et le piment en poudre au bouillon.
Verser ce bouillon sur le petit épeautre, saler légèrement, et laisser le petit épeautre absorber tout le bouillon. Remuer régulièrement.
Pendant ce temps, râper le parmesan et ciseler le persil.
Arroser le petit épeautre d'un peu de coulis de tomate.
Eteindre le feu, ajouter le parmesan et le persil et mélanger bien.
Servir sans attendre. A boire avec, par exemple, un resling.

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