Vanille

L’association a été créée en 2003 et coopère depuis le début avec la fondation Slow Food.
L’association comprend 644 producteurs organisés en 20 villages. Les producteurs ont chacun entre 200 et 1000 plants de vanille. Au total, 1 600 hectares sont cultivés et sont certifiés par Ecocert pour le Bio et par FLO pour le commerce équitable
La réserve tropicale est située dans le Nord -Est de Madagascar. La culture de la vanille permet une coexistence harmonieuse entre l’Homme et la nature. Le savoir traditionnel et le climat tropical humide des forêts sont des conditions idéales pour la culture de la vanille Bourbon.
La vanille Bourbon de Madagascar est particulièrement réputée en Europe pour ses arômes intenses et harmonieux.

Les fleurs de vanille sont pollinisées à la main. Les gousses de vanille matures sont ramassées à la main et mises dans un bain à 70°C pendant à peu près trois minutes, ceci afin d'arrêter la maturation. Les gousses sont ensuite mises dans des caisses isolées pendant un jour.
Le processus de fermentation commence, cela peut prendre de deux à trois mois. Pendant la fermentation, les gousses de vanille prennent leur couleur typique de marron foncé et c'est à ce moment-là, que leur arôme typique se développe.
Les gousses de vanille sont ensuite mises à sécher une nouvelle fois avant d'être emballées.

Un des objectifs de l'association des planteurs de Mananara est de promouvoir l'agriculture durable en respectant l'environnement.

La coopérative s'occupe de former les producteurs à la culture de la vanille. Les outils de séchage et conditionnement sont en commun. Ils permettent une bonne hygiène de manipulation. La coopérative assure la traçabilité des gousses de vanille et un système de contrôle interne.

La prime du Commerce équitable Max Havelaar a été utilisée pour construire quatre ponts, une école et un bureau. Elle a aussi permis de reconstruire l'organisation commune de quatre écoles et d'un centre communautaire, qui avait été détruits par le cyclone Ivan en 2004.
Cette prime a aussi été utilisée pour payer les frais de certification équitable ainsi que pour des formations.