Th̩ Noir, Th̩ vert РVietnam

Van Chan Bio Farmers Club est un regroupement de producteurs situé au nord du Vietnam. Ils se situent dans quatre villages et représentent deux ethnies minoritaires, principalement les Dao (prononcé Zao) et les Hmong (prononcé Hamong). 348 producteurs cultivent un total de 294 hectares de théiers.

Les théiers du Nord du Vietnam sont particuliers. Ils forment de grandes forêts. Ces théiers sauvages sont de grands arbres sur lesquels il faut grimper pour cueillir les feuilles de thé. La récolte a lieu d’avril à octobre.

Les grands arbres que sont les théiers au nord du Vietnam font partie des grandes forêts et constituent un écosystème naturel sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. La certification 'agriculture biologique' est dans ce cas, une garantie de la traçabilité, du producteur jusqu'au consommateur en passant par toutes les étapes de fabrication du thé.

Les feuilles de thé sont amenées dans des unités de fabrication artisanales. Après un flétrissage (séchage des feuilles de thé sur un lit d'air), les feuilles de thé sont broyées dans une sorte de moulin. Les feuilles destinées à faire du thé vert sont chauffées pour arrêter la fermentation (ou oxydation) puis séchées. Les feuilles destinées à faire du thé noir sont mises dans une salle pour favoriser la fermentation (ou oxydation). Ces dernières étapes sont importantes dans l'élaboration de l'aromatique thé qui lui donne son caractère une fois infusé.

Van Chan Bio Farmers club a été certifié commerce équitable Max Havelaar en 2006. La prime du commerce équitable leur a permis de construire un pont, mettre en place une conduite d’eau pour le hameau de Nam Toc Nam Lanh, acheter des chaises pour les réunions de Nam Lanh, et d'investir dans des plants d’arbres pour le rotin ou autre bois de forêts.