Riz Basmati (blanc)

Inde, Etats de l’Uttar Pradesh, Haryana, Uttaranchal.
En 2007, les 706 producteurs de la coopérative Khaddar se répartissent en 69 villages et forment 30 groupements de producteurs appelés ‘clubs’. La coopérative Kaithal regroupe 300 producteurs en 10 clubs.

Le riz basmati pousse exclusivement dans les régions du nord ouest de l'Inde et au Pakistan. Les conditions climatiques de ces régions ainsi que la proximité des rivières venant de l'Himalaya (dont le Gange, rivière sacrée) favorisent la culture d'un riz parfumé.
En avril, les producteurs préparent les champs. En mai, les semences de riz sont plantées dans des pépinières pour qu'en juillet, les pousses soient transplantées en champs. Jusqu'à la récolte en octobre et novembre, les champs seront entretenus, désherbage manuel et épandage d'engrais verts.

L'exportateur Sunstar est un soutien pour les producteurs. Il leur vend les intrants, fertilisants naturels et semences. Les agriculteurs font des constats de progrès en matière d'agriculture: les terres sont plus fertiles, cela est dû à l'utilisation d'engrais verts et à l'absence de pesticides. La demande en eau est plus faible et le coût des intrants est réduit par rapport au conventionnel. La santé des agriculteurs et de leur famille est nettement améliorée. Les agriculteurs reconnaissent qu'ils augmentent leurs compétences en matières de techniques agricoles pour une pérénnisation des cultures.

Après récolte, le riz, appelé riz paddy est acheminé à l'usine pèrs de Dehli. Le riz paddy est décortiqué de son enveloppe pour donner un riz de couleur brune ou autrement appelé riz cargo, riz complet ou riz brun. Ce riz cargo est ensuite blanchi par frottement puis trié pour obtenir un riz blanc uniforme.

La coopérative Kahddar est certifiée commerce équitable Max Havelaar depuis 2002.
Les agriculteurs ont vu leurs revenus augmenter significativement. L'exportateur Sunstar est en contrat avec les producteurs. Cela réduit le risque pour les agriculteurs lors de la récolte. Un débouché leur est assuré. Dans le circuit conventionnel, les producteurs vendent sur le marché local à des intermédiaires et ne sont pas assurés d'un prix minimum.

Qu'est-ce qui a changé?
Lors des assemblées générales de la coopérative pour décider de l'utilisation de la prime équitable, un point revient fréquemment: l'accès par les routes est difficile. Plusieurs 'clubs' ont choisi d'utiliser la prime pour construire des routes d'accès au village. D'autres clubs ont décidé de construire des abris bus, car l'attente du bus, pouvant durer plusieurs heures, est difficilement supportable sous des températures approchant les 40°C.