Quinoa Blanc/Rouge

ANAPQUI (Asociación Nacional de Productores de Quinoa) est une association Bolivienne créée en 1983 dans l’objectif de développer l’export de quinoa real. Elle fédère en association 9 coopératives régionales ce qui représente plus de 1500 producteurs Quechua et Aymara de l’Altiplano bolivien. Chaque producteur met en moyenne en culture 10 à 15 ha par an.
Les producteurs sont eux mêmes fédérés en communauté. A tour de rôle, les producteurs (homme ou femme) se succèdent pour représenter leur communauté auprès des coopératives. Ces dernières élisent tous les 2 ans un bureau directeur (président, trésorier) qui ne peut être élu que 2 fois à la même fonction (4 ans maximum). Tout ceci afin de garantir un fonctionnement démocratique.

Le sol est fertilisé juste avant la préparation du sol au moyen de compost de fumier de lama ou de mouton, à raison de 20 t/ha.
La préparation et le désherbage du sol est faite en décembre à l’époque des pluies à l'aide d'outils tractés ou manuels. Le semis est réalisé en septembre et octobre après le froid hivernal de juillet et août (-20°C la nuit). On sème avec un outil manuel ou un semoir tracté à une densité de 1 poquet/m² (un poquet est un groupe de 5 graines semées dans le même trou).
La floraison intervient en février et mars et la maturation en mars et avril. La récolte est réalisée entre avril et mai en fonction des zones de production et du climat.

La coopérative produit en Bio depuis 1983, année des premières exportations. Le marché de l'exportation est essentiellement tourné vers la Bio et la graine conventionnelle ne se vend que sur le marché local avec une moindre valorisation.
Le prix payé à l'agriculteur est 25% supérieur en Bio par rapport au conventionnel.
La pratique de l'agriculture biologique évite les pollutions environnementales et participe au maintien des sols par l'apport de compost. Elle offre au consommateur un produit de bonne qualité.

A maturité des graines, les plantes sont coupées, puis rassemblées en bottes pour sécher avant le battage et le triage des graines (manuel ou mécanique).
A l'usine, la graine est nettoyée, puis mondée pour ôter la pellicule protectrice de saponines, et enfin triée par taille et couleur. Les graines sont expédiées en France par conteneurs scellés. Bien qu'elle soit une chénopodiacée, la graine est riche en protéines et est classée dans les céréales. Elle peut être consommée sous forme de graines, farines, flocons ou entrer dans d'autres compositions (pâtes, gateaux). Sa richesse en différents acides aminés en fait une céréale de choix.

ANAPQUI est certifié commerce équitable Max Havelaar depuis novembre 2005 pour le commerce équitable ; le prix payé à l'agriculteur est de 40% supérieur en Bio et équitable par rapport au conventionnel.
Cela permet aux agriculteurs d'éviter les migrations annuelles ou définitives dans les pays voisins (Chili, Argentine,...) pour faire vivre leurs familles.
ANAPQUI investit la prime équitable dans PROQUINAT, un programme de formation et de recherche agricole pour améliorer la production du quinoa.

Qu'est-ce qui a changé?
PROQUINAT s'active à vulgariser les bonnes pratiques agricoles pour une production DURABLE du quinoa, sensibilisation des producteurs via des manuels de bonnes pratiques, mise en pépinière de Tholas (végétation native) qui permet de maintenir les sols et éviter l'érosion.