Noix de Coco (lait, crème)

Deux grandes plantations appartenant aux entreprises de transformation permettent de produire 70% des noix de coco bio nécessaires à la production du lait de coco Jardin BiO’.

Le reste est produit par des petits producteurs extérieurs qui cultivent la noix de coco en bio. Les entreprises qui fabriquent le lait de coco sont des entreprises familiales sri-lankaises, indépendantes.

Les plantations sont organisées en parcelles, elles font vivre une soixantaine de familles qui vivent sur place et pratiquent l’agro-foresterie.

Le jeune plant provient d'une noix de coco, de la variété Coco nucifera, appelé aussi "visage de singe" qui a germé.
Le cocotier a une croissance rapide et permet de donner une première récolte au bout de 3 ans environ.
Grâce au climat tropical chaud et humide, la production est constante tout au long de l'année, avec une plus haute saison de janvier à avril. Un arbre donne environ 120 fruits par an et peut donner pendant 60 ans.

En bio, le désherbage entre les arbres se fait manuellement, ou bien avec quelques vaches ou rares tracteurs.
Au pied des arbres, des feuillages et fibres issues des noix sont disposées afin de maintenir l'humidité et de limiter l'évaporation.
Il peut y avoir utilisation de phéromones naturels pour combattre certains insectes.

Les noix de coco sont récoltées à l'aide de grandes tiges, puis mises en tas pour maturer pendant 1 mois, à l'ombre. Puis la peau extérieure fibreuse est retirée à l'aide d'un pieu, et sert comme paillage pour les arbres, ou est utilisée pour la fabrication de brosses, balais, tapis...
La coque intérieure, très dure est retirée manuellement avec un marteau. L'eau de coco est retirée, la chair blanche est nettoyée, coupée, puis broyée dans l'eau à chaud avant pressage, pour donner le lait de coco.

Filière non issue du Commerce équitable