Goyave rose (purée)

Coagrosol (Cooperativa dos Agropecuaristas Solidarios de Itapolis) est une coopérative de producteurs brésiliens créée en 2000.

Elle représente 60 agriculteurs dont 15 certifiés Bio, qui cultivent une surface moyenne de 10 ha/producteur. On dénombre 500 bénéficiaires (producteurs, familles, employés).

Très fortement engagée dans le commerce équitable, son maintien sur le marché, sa transparence interne et sa structure démocratique constituent les atouts de l’organisation. Son professionnalisme grandissant dans le management, l’export et la production biologique sont les preuves de la solidité de Coagrosol.

Le goyavier, originaire des Caraïbes et de l'Amérique centrale, est un arbre du milieu tropical. Il s’adapte à tout type de sol, mais requiert une pluviométrie annuelle de l’ordre de 1000 mm avec une humidité relative de 50 à 80 %. Son fruit de couleur bordeaux (ou blanc ou jaune) peut être consommé cru, en jus, en compote ou en confiture. Il est riche en vitamines A, B et C.
L’arbre fructifie en 2 à 4 ans et produit pendant 12 ans. Les vergers peuvent être rajeunis par une taille énergique.
La floraison intervient en juin et la fructification en décembre.
Les principaux ravageurs et maladies sont les mouches du fruit, un ver du fruit (coléoptère) et la rouille.

La culture de la goyave en Bio est réalisable malgré la pression des ravageurs; elle évite la présence de pesticides dans le fruit et donc dans le produit final (jus, confiture); le producteur vit dans un environnement sain et le consommateur peut acheter des produits bons pour la santé.
Une partie du marché de l'exportation de jus de fruits est tournée vers la Bio, ce qui permet aux agriculteurs de Coagrosol d'élargir leurs débouchés.

Les camions de caisses de goyaves sont déchargés caisse par caisse ; les goyaves sont lavées à l’eau additionnée de chlore (2 ppm), puis triées manuellement. Les fruits sont ensuite pressés et le jus obtenu est centrifugé. Les caractéristiques du jus (couleur, teneur en sucre, acidité) sont mesurées. Cela permet de faire des mélanges de jus assurant une homogénéité de couleur, teneur en sucre et acidité et permettant une bonne conservation (pH < 4,2).
Le jus obtenu est ensuite pasteurisé ou stérilisé selon sa destination. Il est ensuite conditionné en barils aseptiques, puis stocké en fût congelé dans des conteneurs prévus pour le fret de produits congelés à -20°C.

COAGROSOL est certifié commerce équitable Max Havelaar depuis 2001, soit un an après sa création.
Le commerce équitable garantit un seuil de prix rentable pour Coagrosol qui lui permet de résister à la fluctuation des cours mondiaux.

Qu'est-ce qui a changé?
La prime du commerce équitable est attribuée à des projets scolaires (formation, matériel scolaire)