Côté producteur

Cacao (poudre, beurre)

Carnet de voyage

Nos produits

filière
culture
intérêt de l´agriculture bio
transformation
impact du commerce équitable

La Fundopo (Fundación Dominicano de Productores Orgánico) est une fédération de 67 associations de 752 producteurs de cacao et d’une association de femmes productrices de légumes. Ils cultivent 2300 hectares. La surface moyenne des exploitations est de moins de 5 ha.
La FUNDOPO vise le développement intégral, social et économique de ses membres en développant la commercialisation des productions. La Fundación été créée en 2008 sur la base de la fédération FEDOPO.

C'est au bout de cinq ans après la plantation et le greffage que les cacaoyers entrent en pleine production. La durée de vie des arbres est à peu près de 40 ans. En République Dominicaine, il y a deux périodes de récolte : avril - juin, et novembre-janvier. Les plantations s'entretiennent au moyen de désherbage, de taille des arbres, et de lutte contre les maladies des arbres avec des produits naturels. La coque de la cabosse, laissée au champ, est utilisée comme compost naturel et comme paillage au pied des arbres.

FUNDOPO est certifié bio depuis 2000. 95 % de la production est certifiée Bio. La pratique de l'agriculture biologique est visible aux champs par l'utilisation de compost et d'engrais verts. Le procédé de fabrication est le même qu'en agriculture conventionnelle, une attention est portée particulièrement à la traçabilité et à l'identification des lots.

Les fèves sont enlevées de la cabosse au champ, on appelle cette étape l'écabossage.
Les fèvres fraîches sont mises en caisse en bois pour une succession de fermentations anaérobies (bactéries privées d'air) et de fermentations aérobies (aération des fèves pour permettre aux bactéries d'utiliser l'oxygène). Le contrôle de ces fermentations est très important pour la qualité des fèves de cacao qui donne l'arôme du chocolat à la fin du processus de fabrication. L'étape suivante est le séchage des fèves dans un séchoir solaire.

FUNDOPO a été certifié selon les règles du commerce équitable Max Havelaar en 2005. Les projets sociaux sont liés à des constructions d'écoles, la mise en place d'une ferme expérimentale, des réalisations de formations, des cours d'alphabétisation et la construction d'un centre de soins. La récolte 2009 -2010 a permis, grâce à la prime du commerce équitable, (2 000 000 pesos = 36 000€) de terminer le futur centre de soin qui abritera aussi les nouveaux bureaux de la FUNDOPO.