Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie. Quand le chocolat est presque tout fondu, ajoutez la purée d’amande diluée avec l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Enlevez du feu puis ajoutez les jaunes d’œuf.

Séparez le chocolat dans 5 bols puis ajoutez les parfums dans chacun des bols. Pour l’arôme de thé tchaï, ajoutez simplement 2 càs de thé tchaï fortement infusé. Pour celles que vous gardez nature, ajoutez 1 càc de cacao amer en poudre en plus.

Faites refroidir tous les bols 30 minutes au réfrigérateur. Pas plus, sinon le chocolat sera trop dûr.

Formez ensuite les truffes avec la paume de vos mains puis roulez-les dans du cacao amer en poudre.

Faites refroidir à nouveau au moins 30 minutes avant de servir.

Source : Recette et photo réalisées par Frédérique Chartrand. www.lecoinbio.com